科學(xué)儀器 守護(hù) 身體健康
時(shí)間:2019-11-20
作者:化工儀器網(wǎng)
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食物作為人體的生活必須品,盡管種類豐富繁多,但基本離不開保質(zhì)期的概念,尤其是熟食,此外,許多食品還需要冷凍保存——而這一切無疑增加了食物這個(gè)類別產(chǎn)品的運(yùn)輸難度。如今,我們可以在超市購(gòu)買到各式各樣的冷凍食品、罐裝醬汁,可以在外賣品牌點(diǎn)到各式各樣口味豐富的熟食快餐,正是物流進(jìn)步的體現(xiàn)。
但是,今天我們主要講的并非物流,而是食品加工。事實(shí)上,冷凍食品、罐裝醬汁類產(chǎn)品的出現(xiàn)以及外賣這種形式的產(chǎn)生,除了物流,還依托于食品加工。一定意義上來說,食品加工的目的是為了讓食品從制作到食用之間的流程簡(jiǎn)化的同時(shí),增加食物的存儲(chǔ)空間,減少食品的運(yùn)輸難度。
那么代價(jià)是什么呢?人體消化這些食物的負(fù)擔(dān)增加。事實(shí)上,目前市面上大多數(shù)的快餐也好、外賣也好,很難擺脫超加工食品的影子,因?yàn)槌庸な称穾Ыo他們的是更短的制作時(shí)間與更多的利潤(rùn)空間;自然我們也不能完全的否決食品添加劑。但是,超加工食品中的食品添加劑以及制作方式卻的的確確在“考驗(yàn)”我們的身體。
近日,美媒報(bào)道的一項(xiàng)研究成果顯示,人體熱量攝入,如果來自超加工食品的比重越多,心臟健康就會(huì)越糟糕。事實(shí)上,這并非第一次把加工食品和身體健康直接聯(lián)系起來。早在年初,法新社就曾提出過一項(xiàng)關(guān)于食品深加工和死亡風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)系的研究,其中明確提到了以重糖、重鹽、重脂肪、大量食品添加劑的加工食品會(huì)直接破話身體的健康,并且呼吁居民注意健康的飲食。
那么,又該如何控制市面上的加工食品,對(duì)于有關(guān)機(jī)構(gòu)來說,自然是深化食品檢測(cè)的環(huán)節(jié)。當(dāng)然,許多時(shí)候,食品添加劑具有保持食品營(yíng)養(yǎng)、滿足特殊人群味覺需求的作用,所以不能一味的否定這種物質(zhì);同時(shí),食品添加劑也不同于違法添加物,兩者存在本質(zhì)的不同。
針對(duì)食品添加劑的檢測(cè),主要還是圍繞種類和用量上,因此大多數(shù)時(shí)候,定性和定量是相關(guān)檢測(cè)的兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)。再說得簡(jiǎn)單點(diǎn),就是先要知道用了什么,再確定其中的含量。一般來說,食品檢測(cè)用到的儀器囊括光譜、色譜、質(zhì)譜等分析儀器,這里小編就以氣質(zhì)聯(lián)用儀為例做個(gè)簡(jiǎn)單的說明。
氣質(zhì)聯(lián)用儀是一種將氣相色譜獨(dú)特的分離能力與質(zhì)譜獨(dú)到的分析能力相結(jié)合的科研儀器,其特點(diǎn)是能有效的定性定量分析樣品中的有機(jī)化合物。而這個(gè)特點(diǎn)使得其在食品添加劑檢測(cè)過程中能夠很好地完成大部分添加劑的檢測(cè)工作,幫助工作者完成食品安全的考量。
當(dāng)然,食品與健康之間的關(guān)系比想的還要復(fù)雜,即使是自己做的食物,也很難規(guī)避鹽、糖、油等的用量問題。有關(guān)部門可以做的只是監(jiān)督,健康的問題終歸最后還是要自己注意。