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食品安全需重視 檢驗工作不能少

時間:2018-08-27 作者:中國化工儀器 閱讀:3333

近些年國際上的食品安全惡性事件不斷發(fā)生,造成了巨大的經(jīng)濟損失。例如,新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然旗下工廠生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢測出可能含有肉毒桿菌毒素事件;巴西多家肉制品企業(yè)涉嫌在生產(chǎn)過程中給過期變質(zhì)的肉添加化學(xué)物質(zhì),并將這些肉類出售到國內(nèi)外事件。這些惡性食品事件都對一個國家的國際形象造成了巨大的負(fù)面影響,使食品安全成為了一個全球關(guān)注的話題。

惡性食品給人們帶來的安全問題主要包括化學(xué)性危害、微生物性危害和基因工程食品的安全性危害等。在我國,微生物污染、農(nóng)藥殘留、江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等都是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。我國因此出臺了諸多政策,嚴(yán)格把控了食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、監(jiān)控環(huán)節(jié)、檢驗環(huán)節(jié)等。在整個過程中,食品安全檢測至關(guān)重要。

十幾年前,我國快速檢測項目立項經(jīng)費較少,諸多效果不盡人意。如今,快速檢測項目獲批經(jīng)費大大增加,這足以說明我國政府對快速檢測技術(shù)研究的重視。從上世紀(jì)90年代的北京中衛(wèi)到2000年后的望爾,再到現(xiàn)在的維德維康、勤邦生物、中德生物,我國專業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊伍越來越龐大。隨著快速檢測技術(shù)發(fā)展的越來越快,我國的食品安全快速檢測儀和配套快速檢測試劑盒的技術(shù)水平有了很大的提升,種類也日益繁多。目前,國產(chǎn)的食品安全快速檢測儀并不比進(jìn)口食品安全快速檢測儀差,完全能夠滿足國內(nèi)的檢測需求。

食品質(zhì)量關(guān)系到消費者的健康和生命安全,因此,在食品檢驗過程中,保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性也是非常重要的。一般來說,在檢驗分析的過程中,由于檢驗時所使用的儀器、采用的方法、檢驗的環(huán)境條件以及檢驗分析者的觀察能力等多方面的限制,最終所得到的結(jié)果往往與客觀存在的真實數(shù)值有著一定的差異。這種差異有儀器不準(zhǔn)、試劑含有雜質(zhì)、水質(zhì)不佳,也有氣壓、溫度、濕度的偶然波動等原因。誤差的大小直接關(guān)系到了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,因此,為獲得準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果,應(yīng)從檢驗過程中的各個方面加以控制。

首先,檢驗儀器和試劑對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要,如果缺乏對這些精密儀器的檢查、校準(zhǔn)、維護(hù)、保養(yǎng),在使用過程中就無法保證儀器得出的數(shù)據(jù)都是真實有效的。其次,檢驗方法也十分關(guān)鍵,食品質(zhì)量檢驗有很多不同的方法可以采用,包括高效液相色譜法、氣相色譜法、甲醛測試法等等,不同的檢驗方法有不同的優(yōu)缺點,適合于不同食品的檢驗,如果檢驗方法選擇不當(dāng),則很難保證檢驗數(shù)據(jù)的有效性。最后,樣品的采集也非常重要,如果沒有嚴(yán)格按照采樣的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行工作,或者采集之后沒有按照科學(xué)合理的方法進(jìn)行保存,那么就會導(dǎo)致食品樣本達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),檢驗也無法真正體現(xiàn)出食品的性質(zhì)。

食品檢驗工作的發(fā)展是一個相對漫長的過程,目前,我國相關(guān)的法律法規(guī)已逐漸得到完善,國內(nèi)的檢驗機構(gòu)也建立了較為完整的食品檢驗體系,整合了各項可利用的資源,使機構(gòu)中單獨的個體相互結(jié)合起來發(fā)揮了檢驗體系的強大作用。

隨著我國的經(jīng)濟社會發(fā)展越來越快,綜合國力逐漸強大,作為相關(guān)食品生產(chǎn)的企業(yè),也應(yīng)該嚴(yán)格遵守國家制定的法律法規(guī),增強企業(yè)的思想覺悟,規(guī)范食品生產(chǎn)作業(yè),積極送檢。與此同時,每個公民也應(yīng)增強食品檢驗的相關(guān)知識,在一定程度上保障自己的身心安全。

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